Beschrijving
Deze champagne rijpt na het plukken en persen een half jaar op eikenhouten vaten voordat ze op fles gaan. Wanneer de champagne op fles gaat wordt de fles direct afgesloten met een kurk in plaats van een kroonkurk. Hierdoor komt er minder zuurstof bij de champagne tijdens het rijpen wat volgens Laurent de smaak ten goede komt. Dit geheel van druiven uit een specifiek goed jaar en speciale rijping geeft de champagne een complexe smaak. Waarbij men daadwerkelijk hout proeft waar de champagne op gerijpt is. Bovendien is de afdronk is heerlijk zacht en vol. Deze champagne is heerlijk om samen van te genieten (dus niet perse om zomaar een lekker flesje open te trekken). Tevens ook goed te combineren met kip of kazen zoals Comté en Langres.
